Griaß di aus dem Zillertal — und schön, dass du den Weg zu uns gefunden hast. Ob du in Prenzlauer Berg frühstückst, im Tiergarten picknickst oder einfach gerne weißt, woher dein Käse kommt: Hier kriegst du Alpenkäse, der nicht im Supermarktregal gereift ist.
Warum Käse aus Tirol?
Es fängt bei der Milch an. Unsere Senner arbeiten mit Heumilch von Kühen, die auf echten Almwiesen stehen — kein Kraftfutter, kein Mais-Silage. Diese Milch schmeckt man: im Fett, in der Reife, in der Kruste.
Die Laibe werden von Hand gepflegt. Lange Reifezeiten — beim Hochfügener Bergkäse sind es mehrere Monate im Keller — machen aus einfacher Milch etwas, das einen Eigencharakter hat. Würzig, fest, mit einem langen Abgang. Das bekommt man nicht im Discounter.
Unsere Empfehlungen für Berlin
Hochfügener Bergkäse — kräftig und würzig, nach langer Reife laktosefrei. Passt zu einem kräftigen Rotwein, schmilzt wunderbar im Gratin, hält sich gut auch auf Reisen durch die halbe Bundeshauptstadt.
Zillertaler Dorfkäse — cremiger Schnittkäse mit Rotkultur, der beim Aufschneiden schon aromatisch duftet. Ein Käse für die Jausn-Freid: zum Frühstück, aufs Brot, mit einem Glas Wasser oder einem Hellen.
Rotholzer Ziegencamembert — aus Osttirol, aus Ziegenmilch, mit weißem Edelschimmel. Die Rinde gibt leicht nach, innen wartet ein cremiger Kern mit dezenter Ziegenmilch-Note. Für alle, die es ein bisschen feiner mögen.
So kommt der Käse frisch zu dir
Wir versenden montags und dienstags direkt aus Tirol. Die Kühlung übernimmt eine nachhaltige Hanfvlies-Box, die die Kälte auch bei einer langen Bahnstrecke nach Berlin hält. Ab 50 € Bestellwert liefern wir versandkostenfrei — und du weißt genau, dass dein Käse nicht tagelang irgendwo zwischen zwei Lagern lag.
Kurzer Tipp: Käse vor dem Essen mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann entfaltet er sein Aroma vollständig — und du merkst den Unterschied zu allem, was vakuumverpackt und geschmacksneutral im Kühlregal wartet.
Gut zusammenstellen
Ein paar Kombinationen, die in Berlin genauso funktionieren wie in einer Tiroler Almhütte:
- Bergkäse + Rotwein — ein kräftiger Montepulciano oder ein Blaufränkischer aus dem Burgenland.
- Zillertaler Dorfkäse + frisches Brot + Butter — mehr braucht es nicht.
- Ziegencamembert + Honig + Walnüsse — funktioniert als Vorspeise wie als schneller Abendsnack.
Wer mag, kombiniert die Käse mit unserem Zillertaler Bienenhonig oder schnürt sich gleich eine Tiroler Brettljause — da ist alles drin für einen echten Hüttenabend, mitten in der Stadt.
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