Griaß di! Stell dir vor: Morgen früh, frisches Brot, daneben ein Stück Käse, dessen Aroma noch nach Bergwiese riecht. Nicht nach Kühltheke. So schmeckt Tirol — und genau das schicken wir dir nach Hause.
Heumilch: Was steckt dahinter?
Der Unterschied beginnt beim Futter. Kühe, deren Milch zu unserem Käse wird, fressen frisches Wiesengras im Sommer und duftendes Heu im Winter — kein Silofutter. Diese naturnahe Haltung ist keine Marketing-Geschichte, sondern die Grundlage für ein Aroma, das man im Käse tatsächlich schmeckt: fein, würzig, mit einer Tiefe, die pasteurisierte Einheitsmilch nicht erreicht.
Hinter einem großen Teil unseres Sortiments steht die Zillertaler Heumilch-Sennerei in Fügen — eine Genossenschaft, die von über 270 Bergbauern aus dem Zillertal getragen wird. Tagtäglich liefern sie ihre frische Heumilch dorthin, wo sie mit echter Handarbeit zu Käse verarbeitet wird. Regionaler geht es kaum.
Käse mit Charakter — aus dem Zillertal
Ein Käse, der besonders heraussticht: der Ur-Zillertaler. Seine Oberfläche wird mit Holzasche behandelt, der Käsebruch auf mindestens 48 °C erhitzt und gepresst — das Ergebnis ist ein kräftig-würziger Hartkäse mit unverwechselbarem Geschmacksbild. Nichts für Unentschlossene, aber ein klares Statement für alle, die Käse ernst nehmen.
Milder und trotzdem charaktervoll: der Zillertaler Heublumenkäse. Er reift mindestens 16 Wochen und nimmt dabei das Aroma der natürlichen Heublumen auf seiner Rinde auf — pikant, fein, mit einem leichten Wildblumenton. Auf einem Holzbrett serviert braucht er nichts weiter dazu.
Mehr als Käse — Zillertaler Spezialitäten
Käse ist der Anfang. Dazu gehört bei uns Bauernspeck, der langsam und ohne Eile geräuchert wird. Kaminwurzen, die man am besten in Scheiben aufschneidet und zur Jausn reicht. Schlutzkrapfen für den Abend, wenn es nach etwas Wärmendem verlangt. Und Schinken aus kleinen Betrieben, bei denen Handwerk noch bedeutet, was es sollte.
Das Sortiment im TIROLISH-Shop ist bewusst klein gehalten — wir wählen lieber wenige Produzenten aus, die ihr Handwerk verstehen, als viele, die nur liefern.
Käse kaufen, Speck bestellen — aus Tirol nach Deutschland
Der Versand kühlt, die Qualität bleibt. Ob du Käse aus Tirol bestellen willst, Speck für dein nächstes Brettl suchst oder einfach mal etwas anderes ausprobieren möchtest: Bei uns findest du Produkte, hinter denen echte Menschen stehen — mit Namen, Adresse, Sennerei.
Kein anonymes Lager. Kein Mittelfeld. Nur das, was wir selbst essen würden.
Bleib am Kas — und schau rein, was gerade frisch aus dem Zillertal zu uns kommt.
