{"title":"Speck aus dem Zillertal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck aus dem Zillertal\u003c\/strong\u003e ist ein fester Bestandteil der Tiroler Jause. Je nach Teilstück unterscheiden sich Fettanteil, Textur und Verwendung deutlich. In dieser Auswahl findest du Karreespeck, Schinkenspeck und Bauchspeck – drei klassische Zuschnitte für Brettljause, Brotzeit und warme Küche.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKarree-, Schinken- oder Bauchspeck?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKarreespeck ist vergleichsweise mager und lässt sich fein aufschneiden. Schinkenspeck ist ebenfalls eher mager, meist fest und eignet sich besonders für kalte Jausen. Bauchspeck besitzt einen höheren Fettanteil und bringt dadurch kräftiges Aroma und Saftigkeit in warme Gerichte. Welcher Speck am besten passt, hängt daher vor allem vom geplanten Einsatz ab.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpeck für die Tiroler Brettljause\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür eine ausgewogene Brettljause kannst du zwei unterschiedliche Zuschnitte kombinieren: etwa mageren Karree- oder Schinkenspeck mit kräftigerem Bauchspeck. Dazu passen \u003ca href=\"\/collections\/kase-aus-dem-zillertal\"\u003eKäse aus dem Zillertal\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/kaminwurzen-jausenwurst-aus-tirol\"\u003eKaminwurzen und Jausenwurst\u003c\/a\u003e, Brot, Butter, Kren, Senf und eingelegtes Gemüse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpeck in der warmen Küche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBauchspeck eignet sich besonders zum Anbraten und für Knödel, Krautgerichte, Pasta, Suppen oder Bratkartoffeln. Magerer Speck kann Salate, Flammkuchen und belegte Brote ergänzen. Da Speck bereits Salz und Würze mitbringt, sollte zusätzliches Salz erst am Ende abgeschmeckt werden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpeck richtig schneiden und servieren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFür die kalte Jause wird Speck meist dünn quer zur Faser geschnitten. Ein scharfes Messer erleichtert gleichmäßige Scheiben. Nimm nur die benötigte Menge aus der Verpackung und beachte die Lagerhinweise des konkreten Produkts.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eJausenpakete und passende Spezialitäten\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWer Käse, Speck und Wurst direkt kombiniert bestellen möchte, findet fertige Zusammenstellungen bei der \u003ca href=\"\/collections\/tiroler-brettljause\"\u003eTiroler Brettljause\u003c\/a\u003e und bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/jausenpakete-zum-wandern\"\u003eJausenpaketen zum Wandern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Speck aus dem Zillertal\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eWelcher Speck ist am magersten?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKarree- und Schinkenspeck sind üblicherweise magerer als Bauchspeck. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Produkt variieren.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWelcher Speck eignet sich zum Kochen?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBauchspeck ist durch seinen Fettanteil besonders vielseitig für warme Gerichte. Magerer Speck eignet sich gut, wenn vor allem Würze gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWie viel Speck braucht man für eine Jause?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAls Teil einer gemischten Brettljause kannst du ungefähr 60 bis 100 Gramm pro Person einplanen – abhängig von weiteren Zutaten und Appetit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"karreespeck","title":"Karreespeck","description":"\u003ch4\u003eDer magerste Schnitt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKarreespeck ist nicht einfach Speck. Er ist der magerste, feinste Schnitt - gewonnen aus dem Karreestück am Rücken des Schweins, mit wenig Fett und einem besonders zarten Biss. Wer einmal echten Karreespeck probiert hat, weiß: hier steckt das Beste drin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandwerk, das Zeit braucht\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBei der Metzgerei Kammerlander wird der Karreespeck nach alter Tradition hergestellt: erst sorgfältig gewürzt, dann über Buchenholz kaltgeräuchert – schonend, langsam, ohne Eile. Danach reift er mindestens drei Monate an frischer Bergluft, bis er seinen typisch milden, fein-würzigen Charakter entwickelt hat. Kein Abkürzen, kein Kompromiss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e🏆 DLG Goldener Preis 2021\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGute Handwerkskunst spricht für sich – und manchmal bekommt sie auch eine offizielle Bestätigung. Der Karreespeck von Kammerlander wurde 2021 mit dem begehrten DLG Goldenen Preis ausgezeichnet, einer der renommiertesten Qualitätsauszeichnungen im deutschsprachigen Lebensmittelbereich. Für uns ein Zeichen, dass wir beim richtigen Produzenten sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie du ihn am besten genießt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHauchdünn aufgeschnitten auf frischem Bauernbrot, als Star deiner Brettljause oder einfach pur – der Karreespeck von Kammerlander braucht keine große Bühne. Er überzeugt von selbst. 500g, damit du auch wirklich was davon hast.\u003c\/p\u003e","brand":"Metzgerei R. Kammerlander","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39791161606193,"sku":"7376","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/8663\/6337\/files\/karreespeck-188960.jpg?v=1753265699"},{"product_id":"schinkenspeck","title":"Schinkenspeck","description":"\u003ch4\u003eEin Speck mit Geschichte\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSchinkenspeck ist mehr als ein Lebensmittel – er ist Tradition. Auf jeder Brettljause, bei jedem Hüttenabend, als Mitbringsel aus dem Urlaub: Schinkenspeck gehört einfach dazu. Bei der Metzgerei Kammerlander wird er nach bewährtem Handwerk hergestellt – so, wie es die Generationen vor uns gemacht haben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLangsam gereift, voller Geschmack\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErst sorgfältig mit Kräutern und Gewürzen eingelegt, dann schonend über Buchenholz kaltgeräuchert – und schließlich mindestens drei Monate an frischer Bergluft gereift. Diese Zeit ist kein Luxus, sie ist notwendig. Denn erst durch die langsame Reifung entfaltet der Schinkenspeck seinen vollen, kräftig-würzigen Charakter mit der feinen Rauchnote, die ihn unverwechselbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVielseitig \u0026amp; unverzichtbar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHauchdünn aufgeschnitten auf frischem Bauernbrot, als Herzstück deiner Brettljause oder einfach pur zum Verkosten – Schinkenspeck von Kammerlander passt immer. 500g echtes Handwerk, direkt zu dir nach Hause.\u003c\/p\u003e","brand":"Metzgerei R. Kammerlander","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39791161802801,"sku":"9593731","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/8663\/6337\/files\/schinkenspeck-450686.jpg?v=1753265734"},{"product_id":"bauchspeck","title":"Bauchspeck","description":"\u003ch4\u003eDer Saftige aus dem Zillertal\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBauchspeck ist kein Speck für Halbherzige. Er ist saftig, kräftig, mit feiner Fettmarmorierung – und genau das macht ihn so unwiderstehlich. Bei der Metzgerei Kammerlander im Zillertal wird er nach alter Tradition veredelt: mit Sorgfalt, gutem Fleisch und dem Wissen von Generationen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGeselcht mit Tannensägemehl\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Besondere am Kammerlander Bauchspeck ist die Räucherung mit Tannensägemehl - eine traditionelle Methode, die dem Speck eine fein-rauchige, leicht harzige Note verleiht, die sich von gewöhnlichem Buchenholzrauch deutlich unterscheidet. Schonend geräuchert, nie übertrieben – damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e2-3 Monate Reife. Kein Tag weniger.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Räuchern zieht sich der Bauchspeck für 2-3 Monate in den kühlen, dunklen Keller zurück. Dort reift er langsam, entwickelt Tiefe und Aroma – und wird zu dem, was er sein soll: ein echter Bauchspeck mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e🏆 DLG Goldener Preis 2021\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDass hier Qualität steckt, bestätigt auch die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft: Der Bauchspeck von Kammerlander wurde 2021 mit dem DLG Goldenen Preis ausgezeichnet - einer der angesehensten Qualitätsauszeichnungen im deutschsprachigen Lebensmittelhandwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVielseitig \u0026amp; unverzichtbar\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePur auf der Brettljause, hauchdünn auf Bauernbrot, zum Verfeinern von Saucen oder Aufläufen – Bauchspeck ist in der Küche wie auf dem Tisch zuhause. 500g Zillertal, direkt zu dir.\u003c\/p\u003e","brand":"Metzgerei R. Kammerlander","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39791162032177,"sku":"29625","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/8663\/6337\/files\/bauchspeck-774419.jpg?v=1753265767"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/8663\/6337\/collections\/speck-aus-dem-zillertal-1311531.jpg?v=1784657754","url":"https:\/\/tirolosh.shop\/collections\/speck-aus-dem-zillertal.oembed","provider":"TIROLISH","version":"1.0","type":"link"}